Zutaten für 4 Personen:

750 g Kürbisfleisch, 3 Kartoffeln, 1 große Zwiebel, 2 Mohrrüben, ein Stückchen Butter, Ingwer, 200 ml Sahne, Salz und Pfeffer, ½ Liter Gemüsebrühe.

So wird’s gemacht:
Kürbis schälen (ausser Hokkaido), Kerne aushöhlen und Kürbisfleisch grob in Stücke schneiden. Kartoffeln, Mohrrüben und Zwiebeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer (frisch gerieben oder auch Pulver) nach Geschmack hinzugeben. Vorsicht: Frischer Ingwer kann sehr scharf sein!In einem Topf werden der Kürbis, die Kartoffeln, die Mohrrüben und die Zwiebeln in der Gemüsebrühe weich gekocht. Anschließend den Topfinhalt mit einem Passierstab oder einem Kartoffelstampfer passieren – ggf. noch Wasser hinzufügen. Dann die Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Normalerweise nimmt man für dieses Gericht den Hokkaido-Kürbis, da man hier auch die Schale mit verwenden kann. Dann muss der Kürbis nicht geschält werden.

Wir empfehlen für dieses Gericht aber auch andere Kürbis Sorten: Queensland Blue, Pink Jumbo Banana und Blue Hubbart.

Der Hingucker auf jeder Party:
Nutzen Sie den Suppenkürbis gleich als Suppenterrine. Wir bieten Ihnen auch Mini-Kürbissuppentassen an.

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