Zutaten:

650 g Hokkaido-Kürbis, Salz und frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 200 g Frischkäse, 1 – 2 Knoblauchzehen (zerdrückt), 40 g Cashewkerne (gehackt)

So wird‘s gemacht:

Den Backofen auf 220° C vorheizen. Den Kürbis in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Die Scheiben in eine feuerfeste Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Ölivenöl beträufeln und ca. 45 Minuten im Ofen rösten. Abkühlen lassen, aus der Schale lösen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Frischkäse und Knoblauch zum Kürbismus geben und gut verrühren. Die Cashewkerne untermischen und die Creme 30 Minuten lang kalt stellen. Dazu passt frisches Weißbrot oder Baguette.

Tipp:

Den gebackenen Kürbis kann man auch gut als Kartoffelersatz zu Fleischgerichten essen.

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